<code id='603F2CE235'></code><style id='603F2CE235'></style>
    • <acronym id='603F2CE235'></acronym>
      <center id='603F2CE235'><center id='603F2CE235'><tfoot id='603F2CE235'></tfoot></center><abbr id='603F2CE235'><dir id='603F2CE235'><tfoot id='603F2CE235'></tfoot><noframes id='603F2CE235'>

    • <optgroup id='603F2CE235'><strike id='603F2CE235'><sup id='603F2CE235'></sup></strike><code id='603F2CE235'></code></optgroup>
        1. <b id='603F2CE235'><label id='603F2CE235'><select id='603F2CE235'><dt id='603F2CE235'><span id='603F2CE235'></span></dt></select></label></b><u id='603F2CE235'></u>
          <i id='603F2CE235'><strike id='603F2CE235'><tt id='603F2CE235'><pre id='603F2CE235'></pre></tt></strike></i>

          发新帖

          焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

          2020-03-30 23:56:05 634

          原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

          戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

          请输入图片描述

          用料 :

          蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

          蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

          做法:

          1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,玉米油各30克放入盆内 ,用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖 ,待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。

          请输入图片描述

          2.低筋面粉60克 ,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。

          请输入图片描述

          3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作) ,或者画z的方式拌匀。待用。

          请输入图片描述

          4.以高速的方式开始打蛋清,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。

          请输入图片描述

          5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

          请输入图片描述

          6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。

          请输入图片描述

          7.蛋白打至打蛋器提起 ,蛋白有小尖角的状态。

          请输入图片描述

          8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式,会消泡,消泡之后,蛋糕胚出来会和馒头一样

          请输入图片描述

          9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。

          请输入图片描述

          10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度,30分,转145度,20分 。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准

          请输入图片描述

          11.出炉后,轻震三下(带上隔热手套,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)

          请输入图片描述

          小贴士

          蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄 。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。

          最新回复 (2)
          2020-03-31 00:33
          引用 1
          吴敏霞的男友在北京工作,因为是圈外人,反而跟吴敏霞互补,有了更多话题可以聊。每个周日,吴敏霞很少逛街,但和男友碰面机会不少。这也让她这几年的备战生活辛苦着,也甜蜜着。
          2020-03-31 00:23
          引用 2
          背伞急行原标题:首战首胜!中国空降兵勇夺“空降排”项目首阶段第一!军报记者莫斯科8月6日电(余文强、记者梁蓬飞、武元晋)在刚刚结束的2016年国际军事比赛“空降排”项目第一阶段的比赛中,来自空降兵某部上甘岭特功八连的参赛队员不畏强敌、迎难而上、沉着果敢,出。
          2020-03-30 22:40
          引用 3
          舒淇:我不会倒追,我属于被人家追求的。我比较贪玩,很少会花时间经营感情。如果真的很喜欢一个人,又很害羞不敢追人家,可以制造很多机会啊。
          返回
          发新帖
          974977
          主题数
          7223
          帖子数
          14427
          用户数
          974977
          在线
          84